Изюм залить горячей водой, оставить на 15-20 минут, затем обсушить и пересыпать мукой.
Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить.
Яйца слегка взбить с молоком и маслом.
Муку смешать с разрыхлителем, мускатным орехом, солью, сахаром и орехами.
Соединить яичную смесь с мучной. Перемешать.
Добавить цедру, изюм и кабачки. Аккуратно перемешать.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объема.
Выпекать при 190 градусах примерно 20 минут.
Для глазури хорошо перемшать сахарную пудру и лимонный сок. Кисточкой нанести глазурь на маффины.
Приятного чаепития!
О рецепте
В меру сладкие, с приятной кислинкой, очень нежные маффины!!! Дети у меня не очень уважают кабачки, вот и приходится обманом подчивать их полезным кабачком.
