Рыбу(в идеале охлажденную)промыть,вытащить жабры и внутренности,почистить и снова промыть.
Промакнуть хорошо бумажным полотенцем.Внутрь брюшка положить дольки чеснока,укроп и дольки лимона без кожицы(!).
Смешать соль с белками.
Вырезать из картошки "лодочку"с одной плоской стороной.Она нам нужна для устойчивости рыбы.
Вложить картофелину в брюшко и поставить рыбу на противень.
Теперь,вспоминая,как лепили в детстве пирожки из песка,закрыть всю рыбу солью,крепко прижимая соль к рыбе.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-45 мин.Соль должна изменить цвет на коричневый,допускается даже пригоревшие края.
После того как вытащили рыбу из духовки,постучите тыльной стороной ложки по соляному панцирю и извлеките рыбу.
Можно подать с овощами-гриль,рисом,картофелем.
